녹아내리세요: 기억에 남는 라클렛 파티를 주최하는 방법

[email protected]으로 | 2019년 12월 11일

라클렛 파티에서는 한입 크기의 음식이 테이블 주위에 배열되어 천천히 먹으며 여유로운 식사를 즐길 수 있습니다. 사진 제공: Jenny McQueen

나의 첫 번째 라클렛 파티는 예상하지 못했던 만큼 잊을 수 없는 일이었습니다. 우리의 소중한 친구 험프리(Humphrey)와 마이클(Michael)은 “라클렛: 와인과 치즈의 밤”을 위해 남편과 저, 그리고 다른 여섯 명의 친구들을 자신들의 집으로 초대했습니다. 그 당시 나는 그것이 단조로운 설명이라고 생각했던 것을 기억합니다. 나는 와인과 치즈와 관련된 저녁에 여러 번 가봤습니다. 나는 라클렛이 너무 많은 것을 포함하고 있어서 그것을 설명하는 것만으로는 지금까지만 알 수 있다는 것을 몰랐습니다. 직접 경험해 보아야 할 일입니다.

그날 저녁 8인용 테이블이 우리를 맞이했는데, 접시와 와인잔을 놓을 공간이 거의 없었습니다. 거의 모든 공간이 빵, 코니숑, 삶은 감자, 프로슈토, 살라미 소시지, 버섯, 브뤼셀 콩나물, 여러 병으로 가득 차 있었기 때문입니다. 화이트 와인과 얇게 썬 라클렛 치즈 더미. 이 모든 즐거움은 테이블 중앙에 있는 철판, 즉 라클렛 기계를 둘러싸고 있습니다.

라클렛은 녹는성이 뛰어난 부드러운 알파인 스타일 스위스 치즈로, 라클렛 저녁은 철판 위에서 치즈를 녹인 후 원하는 반찬 위에 붓고 와인을 마시며 맛있는 대화를 나누는 저녁 시간입니다. 정말 사랑스럽습니다. 라클렛 파티를 주최하는 것이 저렴하지는 않지만 특히 휴일에 친구들과 다시 연락할 수 있는 놀랍도록 소박하고 편안한 방법입니다. 따라서 미래에 라클렛의 밤을 보내실 수 있다고 생각하신다면 필요한 모든 것이 여기에 요약되어 있습니다.

기계

녹은 치즈 토끼굴의 깊이에 따라 크기와 가격이 다양한 여러 유형의 라클렛 기계가 있습니다. 내 것은 남편이 크리스마스 선물로 나에게 선물한 해밀턴 비치 철판 품종입니다. 기본 라클렛 기계에는 치즈를 녹이는 곳(제 것은 작은 쟁반을 사용합니다)과 빵과 야채를 굽는 곳이 포함됩니다. 값비싼 모델로 시작할 필요가 없습니다. 기계를 관리하고 청소하는 한, 저렴한 기계도 잘 작동합니다.

기본 라클렛 기계에는 빵과 야채를 굽는 그릴과 치즈를 녹이는 트레이가 포함되어 있습니다. 사진 제공: Jenny McQueen

치즈

고급 치즈를 판매하는 모든 식료품점에서 라클렛을 찾을 수 있습니다. 그 이름은 "스크래핑하다"를 의미하는 프랑스어 단어 racler에서 유래되었습니다. 이는 치즈가 원래 (그리고 여전히 일부 전통적인 식당에서는) 바퀴의 한쪽 전체를 녹이고 녹은 부분을 긁어내어 열정적인 고객의 접시에 제공했기 때문입니다. 라클렛 기계를 사용하는 것이 훨씬 쉽습니다. 필요에 따라 슬라이스를 추가하여 녹이기만 하면 됩니다. 팁이나 요령에 대해서는 기계의 지침을 반드시 읽으십시오.

알파인 스타일의 스위스 치즈인 라클렛은 아름답게 녹으며 빵, 고기 또는 야채 위에 부을 수 있습니다. 사진 제공: Jenny McQueen

전분

좋은 라클렛의 밤을 위해서는 빵과 감자가 필수입니다. 빵은 전통적으로 프랑스 바게트입니다. 다른 빵도 먹어봤는데 별로 안맞더라구요. 당신은 프랑스 빵의 쫄깃한 구조와 신맛을 원합니다. 감자는 평범해야 합니다. 소금물에 삶기만 하면 됩니다.

사진 제공: Jenny McQueen

고기

여기에서 당신의 창의적인 면을 빛나게 할 수 있습니다. 프로슈토는 고전적이지만 다양한 것이 가장 잘 작동합니다. 살라미 가족의 어떤 것이든 확실한 선택입니다. 향신료도 부끄러워하지 마십시오. 감자와 빵의 전분과 함께 치즈의 지방 함량은 미뢰가 좀 더 많은 캡사이신을 처리할 수 있음을 의미합니다. 이탈리아 소프레사타, 중동 수주크, 여름 소시지는 모두 훌륭한 선택입니다.

사진 제공: Jenny McQueen

반주

메뉴의 이 섹션은 창의적인 탐색을 위한 준비가 되어 있으므로 상상력을 길잡이로 삼으십시오. 간단한 야채로 시작해보세요. 고전적인 선택은 데친 브뤼셀 콩나물, 브로콜리 또는 콜리플라워, 생 피망 및 포토벨로 버섯입니다. 나는 또한 사람들이 녹두부터 구운 마늘, 아티초크 하트까지 모든 것을 내놓는 것을 보았습니다.