탈수기 없이 과일을 말리는 가장 간단한 방법

자연적으로 달콤한 맛을 지닌 말린 과일은 식사 사이나 이동 중에도 건강에 좋은 간식이 될 수 있습니다. 핵심은 적당히 즐기는 것입니다. 바나나 칩, 대추, 무화과, 건포도 및 기타 말린 과일에는 섬유질과 항산화 물질이 풍부하지만 과당 형태의 설탕도 많이 포함되어 있습니다. Real Simple과의 1월 인터뷰에서 등록 영양사 Amy Shapiro(MS, RD, CDN)는 "말린 과일을 간식으로 생각하세요"라고 말했습니다.

Shapiro가 지적했듯이 일부 포장된 말린 과일 옵션에는 설탕과 아황산염과 같은 방부제가 첨가되어 있습니다. 이는 칼로리 수치를 증가시키고 시간이 지남에 따라 건강에 큰 타격을 줄 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 집에서 과일을 말린 다음 그대로 즐기거나 좋아하는 요리법에 사용하는 것입니다. 예를 들어, 그라놀라, 홈메이드 단백질 바, 오트밀, 트레일 믹스 또는 바나나 빵에 말린 과일을 추가할 수 있습니다.

과일을 말리는 방법에는 여러 가지가 있지만 대부분의 사람들은 편리함을 위해 탈수기를 사용하는 것을 선호합니다. 또 다른 옵션은 태양 건조이지만 많은 준비 작업이 필요하다고 캘리포니아 대학교는 말합니다. 그러나 말린 과일을 만들기 위해 탈수기나 완벽한 날씨가 필요하지는 않습니다. 대신 오븐을 사용하여 프로세스를 간소화하는 것을 고려해 보세요.

DIY 말린 과일은 사용되는 재료를 완전히 제어할 수 있기 때문에 상점에서 구입한 것보다 저렴하고 종종 더 좋습니다. 간단하면서도 맛있는 요리법은 Martha Stewart의 것입니다. 먼저 자두, 무화과, 살구, 포도 등 사용하고 싶은 과일을 준비합니다. 씨, 씨, 줄기를 제거하고 과일을 반 또는 더 작은 조각으로 자르고 팬에 있는 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 한편, 오븐을 225F로 가열한 다음 과일의 종류와 크기에 따라 150분에서 4시간 동안 건조시킵니다.

원래 레시피에는 설탕이 들어가지만 이 재료는 생략해도 됩니다. 자두, 무화과 등의 과일은 그 자체만으로도 충분히 단맛이 나므로 설탕을 첨가하지 않아도 됩니다. 경험상, 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 과일을 약 0.5~1인치 간격으로 놓으십시오. 30분 정도마다 확인하여 완전히 건조된 것으로 보이는 부분은 제거하십시오. 예를 들어, 바나나 칩은 쫄깃한 질감과 캐러멜 같은 색상을 가져야 하는 반면, 말린 베리는 눈에 보이는 수분이 없어야 한다고 오하이오 주립 대학교는 말합니다. 파인애플은 말렸을 때 해면질 같은 질감을 가져야 하지만 자두는 가죽 같은 느낌을 줍니다.

요리책 저자 Stacey Ballis는 150-200F(MyRecipes 기준)와 같은 낮은 온도에서 시작할 것을 권장합니다. 이 경로로 가면 과일을 밤새 말릴 수 있습니다. 그러나 이상적인 오븐 온도는 사용하는 과일의 종류에 따라 다릅니다.

오븐에서 과일을 말리는 것은 이보다 쉬울 수는 없지만 시간이 많이 걸립니다. 바쁘다면 에어프라이어를 이용해 빠르게 조리할 수 있습니다. 에어프라이어로 조리하면 안 되는 음식이 몇 가지 있지만 이 장치는 사과, 망고, 딸기, 오렌지 및 기타 과일을 건조하는 데 이상적입니다. 예를 들어, 이를 사용하면 45분 만에 말린 오렌지 조각을 만들 수 있다고 Homes & Gardens에서는 제안합니다(에어 프라이어에 탈수 기능이 있다고 가정).

준비 작업은 매우 간단합니다. 먼저, 과일을 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 에어프라이어를 예열하고 선반이나 바구니에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 안에 과일을 넣으세요. "얇은 슬라이스(1/4인치)는 더 빨리 탈수되고 더 바삭한 질감을 제공할 수 있습니다. 반면, 더 두꺼운 슬라이스(1/2인치 이상)는 시간이 더 오래 걸리고 더 쫄깃한 질감을 제공할 수 있습니다."라고 개인 셰프 Jaclyn Huff는 말했습니다. + 2022년 6월에 좋습니다. 그런 다음 원하는 조리 온도를 설정합니다. 대부분의 과일 종류에 대해 약 135F가 되어야 합니다.

Huff는 과일을 탈수하기 전에 향료를 첨가할 것을 권장합니다. 예를 들어 계피나 바닐라를 추가하고 싶다면 미리 과일 위에 뿌려주세요. 신선한 레몬즙을 그 위에 짜서 산화를 줄이고 어두워지는 것을 방지할 수도 있습니다. 작업이 끝나면 과일을 식힌 다음 밀폐 용기에 보관하세요.